Południowokoreańska żywność: 16 NAJLEPSZYCH potraw, których warto spróbować w 2024 r

Kiedy myślisz o Korei Południowej, prawdopodobnie od razu na myśl przychodzą Ci K-Pop, Squid Games i zaawansowane technologicznie gadżety. I nie myliłbyś się, Korea Południowa to wszystko to i wiele więcej.

To poruszająca kultura, która bez wysiłku łączy swoje bogate tradycje z nowymi, pojawiającymi się trendami, a jeśli chodzi o sztukę kulinarną, nie jest to wyjątkiem.

Kuchnia koreańska to przede wszystkim zdrowe odżywianie. Dieta K, jak się ją czasami nazywa, to zazwyczaj posiłek na bazie ryżu z dużą ilością warzyw, a Kimchi jest prawie zawsze pod ręką, aby dodać odrobinę smaku każdemu posiłku. Czy jadłeś kiedyś koreańskiego grilla? Byłbyś głupcem, gdybyś tego nie zrobił!

Ale jakie są NAJLEPSZE dania koreańskie? Południowokoreańska kuchnia bardzo się rozwinęła na przestrzeni lat i stała się coraz bardziej eksperymentalna, wyjątkowa i pełna nieznanych smaków – nie da się wybrać jednego z najlepszych, więc zamiast tego wymieniłem 16 najlepszych.

Jeśli pakujesz się wkrótce do Korei Południowej i nie wiesz, jakich przysmaków spróbować, nie martw się, to najlepsze południowokoreańskie dania, których musisz spróbować!

• Jakie jest jedzenie w Korei Południowej?
• Najlepsze dania kuchni południowokoreańskiej
• Dania wegetariańskie i wegańskie w Korei Południowej
• Desery w Korei Południowej
• Ostatnie przemyślenia na temat południowokoreańskiej żywności

Jakie jest jedzenie w Korei Południowej?

Południowokoreańska kuchnia nie różni się zbytnio od innych kuchni azjatyckich, zwłaszcza chińskiej. W rzeczywistości narodowe danie Korei Południowej, Kimchi (lub Xinqi, jak obecnie się nazywa ) był przedmiotem wielu debat w Chinach, które twierdziły, że danie z fermentowanych warzyw pierwotnie należało do nich.

Tradycyjne południowokoreańskie posiłki są zazwyczaj podawane w małych miseczkach z warzywami, owocami morza lub mięsem w połączeniu z ryżem lub makaronem. Prawie do każdego posiłku dodawane jest małe kimchi, jeśli nie jest ono zawarte w samym posiłku – czy jadłeś kiedyś naleśniki kimchi? To znaczy, Mniam!

Oczywiście narodowym daniem Korei Południowej jest Kimchi, sfermentowana forma koreańskiej czerwonawej kapusty zwanej kapustą pekińską. Ale mają też inne sfermentowane produkty spożywcze, takie jak ganjang (sos sojowy), doenjang (pasta z ziaren soi) i chongkukjang (pasta ze sfermentowanych ziaren soi).

Fermentowane produkty są podawane do każdego posiłku nie tylko po to, aby dodać smaku, ale także dlatego, że są bardzo zdrowe! W szczególności kimchi często miesza się z bakteriami kwasu mlekowego, dzięki czemu mają one właściwości probiotyczne, które są świetne dla jelit. Działa przeciwzapalnie, antybakteryjnie i przeciwutleniająco – oto sposób diety K!

Olej sezamowy, sos ostrygowy i sos sojowy są często używane do przyrządzania południowokoreańskich posiłków. W Korei Południowej popularne są zupy i gulasze, podobnie jak fast foody, takie jak mięsa z grilla i smażony kurczak.

Niektóre popularne składniki południowokoreańskiej kuchni to wodorosty, meduzy, czosnek i soja. Uwielbiają też, gdy ich jedzenie jest ostre, dlatego często można znaleźć dania z Kochujang (koreańską pastą z papryczki chili) lub Kochukaru (chili w proszku).

Południowokoreańska kultura kulinarna w całym kraju

Jeśli się do tego przygotowujesz podróż do Korei Południowej wtedy będziesz chciał zapoznać się z kulturą kulinarną przed wyjazdem. Jedną rzeczą, którą musisz wiedzieć, jest to, że Korea Południowa podchodzi do jedzenia bardzo poważnie. Podobnie jak w większości krajów azjatyckich, najważniejszą częścią dnia jest siedzenie z rodziną przy stole w jadalni.

Wchodząc do jakiejkolwiek restauracji w Korei Południowej, przygotujcie się na pałeczki – metalowe pałeczki. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do pałeczek, uczciwe ostrzeżenie, metalowe pałeczki są niesamowicie śliskie i trudne w użyciu dla ludzi z Zachodu. Powodem powstania metalowych pałeczek jest to, że są one postrzegane jako bardziej higieniczne niż drewniane pałeczki i łatwiejsze do czyszczenia.

Jako turyści powinniście również wiedzieć, że siorbanie i wydawanie głośnych dźwięków podczas jedzenia nie jest oznaką przyjemności z jedzenia w Korei Południowej. Miejscowi wolą spokojniejsze posiłki, więc staraj się nie siorbać makaronu zbyt głośno.

Należy również pamiętać, że w zależności od regionu, który odwiedzasz, kulinarne przysmaki mogą się zmieniać. Na przykład Jeonju w Korei Południowej nosi nazwę Taste City, a nawet została nazwana Miasto gastronomii UNESCO w 2021 r. Jeonju i okolice są znane ze swojej powolnej żywności, takiej jak żywność suszona, marynowana lub sfermentowana.

Prowincje Seul i Gyeonggi-do wraz z prowincją Chungcheong-do słyną z lekkich i niezbyt słonych dań. Wołowina jest popularnym składnikiem w Seulu i prowincji Gyeonggi-do, zwłaszcza w daniach takich jak yukgaejang.

W regionie Chungcheong-do znajdziesz więcej dań z owoców morza, takich jak makaron rybny i kimchi z kraba. W prowincjach Jeolla-do znajdziesz solone owoce morza i regionalną pastę sojową używaną do produkcji marynat. Będąc w prowincji Gangwon-do, koniecznie spróbuj tradycyjnych potraw, takich jak maemilgukjuk (kasza gryczana) i dubu kimchi (kimchi smażone w tofu).

Jeśli szukasz czegoś gorącego i pikantnego, najlepsze południowokoreańskie dania znajdziesz w prowincjach Gyeongsang-do. Można tu znaleźć takie rzeczy jak gigantyczne kraby ze składnikami takimi jak żeń-szeń (warzywa korzeniowe) i wodorosty. Na Korei Wyspa Jejudo znajdziesz, jak można się spodziewać, dania na bazie ryb, takie jak zupa rybna.

Ogólnie rzecz biorąc, dania tego kraju zmieniają się sezonowo. Jednak w skali bardziej regionalnej można zobaczyć, jak mikroklimat i krajobrazy półwyspu silnie wpływają na lokalną gastronomię.

Pamiętaj, aby odświeżyć zasady picia i spożywania posiłków jeśli planujesz jeść z mieszkańcami.

Południowokoreańskie festiwale jedzenia

Koreańczycy z południa uwielbiają świętować i dobrze się bawić, dlatego przed wyjazdem zdecydowanie powinieneś dodać do swojego planu podróży festiwal smakoszy.

W typowo południowokoreański sposób można oczekiwać, że te festiwale będą zaawansowane technologicznie i obejmą epokę nowożytną, ale nadal będą zakorzenione w jej tradycjach – na przykład możesz świętować gastronomię, oglądając grupę K-Pop!

Szybko zorientujesz się, że Koreańczycy z południa lubią wypić drinka. Impreza lub festiwal nie są kompletne bez lokalnego napoju alkoholowego w jednej ręce. Zanim opuścisz Koreę Południową, koniecznie spróbuj makgeolli, tradycyjnego alkoholu na bazie ryżu. Ostrożnie – jest moc!

Jednym z najczęściej omawianych festiwali w Korei Południowej jest Coroczny Festiwal Kimchi, znany również jako Kimjang, który odbywa się w Seulu na początku listopada. Ideą festiwalu jest edukacja odwiedzających na temat znaczenia kimchi w kulturze Korei Południowej, więc jeśli wybierasz się do niego w listopadzie, pamiętaj o dodaniu tego do swojej listy Trasa Seulu .

Innym znanym festiwalem jest coroczny festiwal Daegu Chimac, który obchodzony jest w lipcu w parku Duryu w Dalseo-gu. W tym festiwalu chodzi przede wszystkim o kurczaka i piwo. Możesz nawet poczuć się, jakbyś jadł azjatyckie KFC, jedząc chimaek, czyli połączenie smażonego kurczaka i piwa. Festiwal trwa pięć dni.

Odbywa się także festiwal Geumsan Insam, który odbywa się wokół Chueok, jesiennego święta dożynek. Festiwal Geumsan Insam odbywa się we wrześniu lub październiku (zmienia się co roku, ponieważ święto obchodzone jest według kalendarza księżycowego) w Geumsan. Jest to święto upamiętniające miejscowy żeń-szeń – warzywo korzeniowe uprawiane tu od tysięcy lat.

Najlepsze dania kuchni południowokoreańskiej

Przygotuj notatnik i długopis, jeśli wybierasz się do Korei Południowej, koniecznie spróbuj wszystkich tych niesamowitych potraw!

1. My Haejang

Każda kultura kochająca napoje ma dziwne i cudowne lekarstwo na kaca. W Wielkiej Brytanii można zjeść Krwawą Mary’s, a w Korei Południowej – haejang-guk, dobrze znany gulasz na kaca!

Gulasz tradycyjnie przyrządza się z bulionu wołowego, kiełków fasoli, kapusty, rzodkiewki i zastygłej krwi wołowej.

Dla niektórych osób pomysł jedzenia krwi wołowej może nie brzmieć zbyt apetycznie, ale ten gorący gulasz jest idealnym lekarstwem na pulsujący ból głowy lub wrażliwy żołądek po długiej nocy picia. To jedno z najpopularniejszych koreańskich dań!

2. Kimchi

Kimchi to narodowe jedzenie Korei Południowej, więc grzechem byłoby odwiedzić to miejsce i nie spróbować! Proces wytwarzania kimchi ma swoją własną nazwę, kimjang i jest wpisany na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości UNESCO.

Kimchi składa się z sfermentowanej kapusty pekińskiej, rzodkiewki i przypraw. Ma kwaśny i pikantny smak. Miesza się go również z Gochugaru (płatki chili, które nadają mu pikantnego kopa) i różnymi przyprawami, takimi jak imbir, czosnek, a nawet solone owoce morza znane jako jeotgal.

Często podaje się go jako banchan, co odnosi się do małej przystawki. Ale dodaje się go również do zup i gulaszy, aby nadać im dodatkową warstwę smaku. Ma również właściwości antybakteryjne i przeciwutleniające, co oznacza, że ​​jest dobry również dla Twoich jelit!

Składniki kimchi zmieniają się sezonowo i regionalnie, ale trudno będzie Ci nie spróbować kimchi w Korei Południowej, jest ono wszędzie! Znanych jest 180 odmian.

3. Chimaek

Chimaek to inna nazwa KFC – koreański smażony kurczak. To proste i pożywne połączenie smażonego kurczaka i piwa to idealny uliczny posiłek na weekend, kiedy jesteś poza domem i zwiedzasz wszystkie najpopularniejsze atrakcje miejsca do odwiedzenia w Soeul . Restauracje Chimeak zazwyczaj znajdziesz w bocznych uliczkach dużych miast lub dzielnic biznesowych.

Jeśli chodzi o przepis, nie ma nic szczególnego w sposobie jego przygotowania. Kurczaka często marynuje się w takich składnikach jak olej sezamowy, czosnek lub imbir, a następnie smaży na oleju. Jest dobrze znany ze swojej chrupiącej panierki i lekkiej konsystencji. Często łączy się go z pikantnym sosem gochujang, rodzajem słodko-pikantnego sosu BBQ.

Jeśli chodzi o azjatyckie jedzenie, chimaek może nie brzmieć zbyt spektakularnie, czy też azjatyckie, ale trafia w sedno, gdy potrzebujesz czegoś sycącego i tłustego.

4. Bulgogi (koreańska wołowina BBQ)

Wielbiciel mięs z grilla? Wtedy zakochasz się w sobie, gdy usłyszysz o tym południowokoreańskim daniu. Bulgogi to cienko pokrojona porcja wołowiny marynowana, a następnie grillowana na grillu lub patelni grillowej. Często gotuje się go z czosnkiem i cebulą, a następnie zawija w sałatę.

Często jest to kojarzone z Koreański grill , forma posiłku, w której na środku stołu w jadalni umieszcza się grill lub grill węglowy, a Ty gotujesz na oczach własne mięsa i warzywa, dzieląc się historiami przy stole.

To bardzo popularne danie w Korei Południowej, szczególnie w jej północnych dzielnicach. Zwykle jest to mięso z polędwicy, żeberka lub mostka i historycznie było to posiłek przygotowywany dla najbogatszych członków społeczeństwa. Obecnie w supermarketach można znaleźć mięso Bulgogi, które jest posiłkiem dla każdego i tak jest nie drogi posiłek .

Często łączy się go z dodatkami z kimchi, ryżem i warzywami. Popularne jest również zanurzanie mięsa w sosie ssamjang, popularnym słodko-pikantnym sosie BBQ.

5. Japchae

Japchae to smażony szklany makaron z warzywami. Makaron jest miękki i lekko gumowaty. Smak jest nieco słodki i zwykle podaje się go jako dodatek, ale zawsze można poprosić o więcej i uczynić go głównym posiłkiem.

Podstawowymi składnikami są makaron szklany, rodzaj cienkiego i przezroczystego makaronu, podsmażany z batatami, cienko pokrojonymi warzywami, mięsem, odrobiną sosu sojowego i odrobiną cukru dla nadania mu subtelnej słodyczy. Pasują do każdego południowokoreańskiego dania i same w sobie są pyszne!

Jeśli jesteś weganinem lub wegetarianinem, możesz poprosić szefa kuchni o przygotowanie bezmięsnego japchae.

6. Ddukbokki

Ddukbokki, znane jest również jako Tteokbokki, Dukbokki, Topokki lub po prostu koreańskie wafle ryżowe. To fantastyczna pikantna przekąska, często sprzedawana przez ulicznych sprzedawców. Zwykle przygotowuje się je z cylindrycznego i raczej ciągnącego się makaronu z białego ciasta ryżowego, a następnie smaży się je w pikantnym sosie na bazie gochujang.

Czasami gotuje się je na bulionie z sardeli, suszonych wodorostach i oleju sezamowym, aby nadać im bardziej pikantny smak, ale ogólnie danie jest słodko-pikantne w smaku.

Ma skomplikowaną nazwę i kilka różnych nazw, ale możesz go po prostu nazwać pikantnym ciastem ryżowym, a miejscowi będą wiedzieć, co masz na myśli.

7. Sundubu-jjigae

To pikantny i sycący gulasz z tofu. Składa się z pysznego połączenia warzyw, pasty chili, tofu i jakiegoś mięsa (zwykle wieprzowiny lub wołowiny) lub owoców morza. Czasami dorzuca się grzyby, aby dodać gulaszowi miękkiej i ciągnącej się konsystencji.

Tym, co wyróżnia ten gulasz od innych, jest końcowy składnik – do gulaszu wrzuca się surowe jajko i miesza. Następnie gotuje się je w gorącym bulionie, jest pyszne i miękkie. Nie każdy szef kuchni już tak robi, ale jest to tradycyjny sposób.

Przez lata testowaliśmy niezliczoną ilość plecaków, ale jeden z nich zawsze był najlepszy i pozostaje najlepszym zakupem dla poszukiwaczy przygód: zatwierdzony przez spłukanego turystę

Chcesz więcej szczegółów na temat tego, dlaczego te paczki są takie cholernie idealny? Przeczytaj naszą obszerną recenzję, aby poznać najważniejsze informacje!

8. Bibimbap

Bibimbap to jedno z najpopularniejszych dań kuchni Korei Południowej. Bibimbap to mieszanka ryżu ze smażonymi warzywami, danie mięsne (zwykle wołowina lub owoce morza), polane sosem sojowym, pastą z papryczki chili i jajkiem sadzonym na wierzchu.

Często podaje się go w kamiennej misce, a każdy składnik umieszcza się w misce osobno, dzięki czemu można go wymieszać lub delektować się każdym składnikiem osobno.

planuje wyjazd do Kostaryki

To pożywny i sycący posiłek, idealny na późny lunch lub kolację o każdej porze roku! Najbardziej przepyszne bibimbapy można znaleźć w Jeonju, Jinju i Tongyeong.

Bibimbap jest zdrowy i ma odpowiednią równowagę smaków. Danie jest również zróżnicowane regionalnie, więc nigdy Ci się nie znudzi. To popularne danie, którego można spróbować podczas wycieczek kulinarnych po Seulu.

9. Samgyetang (zupa z kurczaka z żeń-szeniem)

Żeń-szeń jest bardzo popularnym warzywem korzeniowym w Korei i stanowi aktywny składnik wielu potraw. Wiadomo, że ma działanie wzmacniające odporność, zwiększa poziom energii, zmniejsza zmęczenie i działa jako przeciwutleniacz. Jedną z najpopularniejszych południowokoreańskich potraw zawierających żeń-szeń jest Samgyetang.

Samgyetang, co oznacza rosół z żeń-szeniem, łączy kurczaka i żeń-szeń w kremową zupę – dzięki czemu możesz uzyskać wszystkie korzyści zdrowotne bez odczuwania typowo gorzkiego smaku warzywa.

Zupa jest szczególnie popularna latem, ponieważ jest orzeźwiająca i jednocześnie sycąca. Niezbędnymi składnikami dania są kurczak, czosnek, ryż, szalotka, żeń-szeń, koreańska jujube i mieszanka przypraw, które podkreślają i wzmacniają smak potrawy. Mashita (jest pyszne)!

Żeń-szeń południowokoreański jest jednym z najlepszych na świecie, więc koniecznie spróbuj go podczas wizyty.

Dania wegetariańskie i wegańskie w Korei Południowej

Próbowanie nowej żywności to jedna z najlepszych części podróżowania, zwłaszcza gdy udajesz się do miejsc poza Stanami Zjednoczonymi i Europą i odkrywasz zupełnie nowy wachlarz składników i sposobów przygotowywania jedzenia.

Jednak weganom i wegetarianom, zwłaszcza w Azji, nie jest łatwo znaleźć dania, które zaspokoją Twoje wymagania dietetyczne. Na szczęście w Korei Południowej można znaleźć pyszne dania wegetariańskie i wegańskie, po których ślinka cieknie, a w brzuchu burczy radośnie.

10. Kimbap

Kimbapy wyglądają jak rolki sushi, ale jest różnica. Ryż używany do przygotowania koreańskiego kimbapa miesza się z olejem sezamowym i szczyptą soli, w przeciwieństwie do japońskiego ryżu do sushi, który miesza się z octem i cukrem.

Chociaż kimbap może zawierać wołowinę, tuńczyka lub spam, istnieje również wiele opcji wegańskich i wegetariańskich! Możesz dostać kimbap tofu, który składa się z pokrojonych warzyw i pasków tofu zawiniętych w ryż, a następnie zawiniętych w wodorosty. Można też spotkać kimbap z jajecznicą lub serem.

Ten lekki posiłek jest zdrowy i pyszny. Można go kupić na wynos u ulicznych sprzedawców lub w restauracjach.

12. Joomuk-bap (koreańskie trójkąty ryżowe)

Joomuk, czyli koreańskie trójkąty ryżowe, to popularna przekąska w Korei Południowej. Termin Joomuk oznacza ryż na pięści, który jest mu podawany, ponieważ szef kuchni używa pięści do kształtowania Joomuka.

Składa się z ryżu, różnych warzyw, oleju sezamowego i lnianego, sosu sojowego, nasion sezamu i pokruszonych arkuszy nori, które następnie zgniata się w małe kulki. Mieszanka smaków, kolorów i tekstur sprawia, że ​​jest to kultowe wegańskie i wegetariańskie danie z Korei Południowej.

Istnieje również cała kultura, która wyrosła wokół Joomuk-Bap. Mówi się, że pary w Korei Południowej często decydują się na randkę w ramach wyrazu troski i miłości. Jest to także jedno z ulubionych piknikowych potraw w kraju – łatwo je jeść rękami i jest pyszne, zarówno na ciepło, jak i na zimno.

13. Wysyłam

Mandu to koreańskie kluski. Niefortunna prawda jest taka, że ​​trudno jest zdobyć wegańskie lub wegetariańskie mandu, więc być może będziesz potrzebować lokalnego tłumacza, aby mieć 100% pewności, że nie zawiera ono mięsa (i owoców morza). Można je gotować na parze, gotować lub smażyć na patelni.

Istnieje wiele różnych odmian Mandu i zazwyczaj podaje się je z wieprzowiną lub owocami morza, ale można poprosić o So-mandu, czyli kluskę składającą się wyłącznie z warzyw, często podawaną w świątyniach buddyjskich. Następnie jest Kimchi-mandu nadziewane kimchi. Napjak-mandu jest nadziewany szklanym makaronem i warzywami i często smażony na patelni. Następnie posypuje się sosem sojowym i sproszkowaną czerwoną papryką oraz kilkoma dodatkowymi warzywami.

Mandu jest popularnym składnikiem zup. Można je także zjeść jako dodatek do dania głównego. Świetnie smakują zanurzone w sosie sojowym.

Desery w Korei Południowej

Żaden wspaniały posiłek nie jest kompletny bez równie pysznego deseru. Południowokoreańskie desery zdecydowanie nie zyskały takiej światowej reputacji jak ich sfermentowana żywność, ale po ich wypróbowaniu możesz zastanawiać się, dlaczego.

Ich desery są słodkie, kolorowe i proste. Nie są tak wyszukane jak niektóre z ich dań głównych i nie muszą takie być. Kto by pomyślał, że prostota może smakować tak dobrze. To coś dla miłośników słodkości…

14. Skoki na bungee

Bungeoppang to deser z ciasta o uroczym kształcie, nadziewany słodkim nadzieniem z czerwonej fasoli. Czerwona fasola jest dodawana do wielu deserów w całej Azji i choć często dodawana jest do dań pikantnych, można ją również dodawać do dań słodkich!

Bungeoppang mają często kształt ryb, więc są nie tylko smaczne, ale także urocze dzieła kreatywności. Piekarze używają do ich przyrządzania patelni taiyaki w kształcie ryby (trochę przypominającej gofrownicę). Świetnie sprawdzają się jako popołudniowa przekąska lub śniadanie.

Chrupiąca i ciągnąca się konsystencja oraz niezbyt słodki smak tego deseru rozweselą Cię nawet w najbardziej deszczowy dzień!

15. Subak Hwachae

Subak Hwachae to koreański poncz arbuzowy. Koreańczycy tak bardzo kochają napoje alkoholowe, że zdecydowali, że ten będzie deserem! Chyba ma w sobie owoce…

Głównym składnikiem jest arbuz, ale czasami miesza się go z jagodami i pikantnymi owocami, takimi jak ananas. To idealny deser na upalny, letni dzień, kiedy wybierasz się na posiłek z przyjaciółmi.

16. Jaksik

Ten wyjątkowy i kolorowy południowokoreański deser najlepiej opisać jako watek ryżowy z suszonymi owocami i orzechami. Jest słodki i lepki – idealne połączenie na satysfakcjonujący deser!

Ponieważ zawiera tak dużo orzechów i suszonych owoców, jest całkiem zdrowy, jeśli chodzi o desery – możesz więc cieszyć się nim bez poczucia winy! W yaksiku też nie ma cukru, słodycz i lepkość zawdzięcza miodowi.

Ostatnie przemyślenia na temat południowokoreańskiej żywności

Niezależnie od tego, czy odwiedzasz Koreę Południową w poszukiwaniu jedzenia, czy po prostu myślisz o przyszłości, nie można zaprzeczyć, że obfity posiłek nigdy nie pozostaje niedoceniony. Kuchnia Korei Południowej obiecuje wyśmienite podniebienia, pełne przypraw, pikantnych smaków i słodyczy.

Południowokoreańska kuchnia jest wszechstronna, nieprzewidywalna i co najważniejsze zdrowa. Zawsze są nowe dania lub odmiany starych potraw, które warto spróbować i odkryć.

Jedno jest pewne, smakosze nie będą się nudzić chodzeniem na targi spożywcze i próbowaniem talerzy z nieznanymi przepisami od ulicznych sprzedawców lub lokalnych restauracji w bocznych uliczkach!